豆腐的菜谱 餐饮美食专题

第一,泡豆。豆子大约要泡5到8小时。泡豆时要将水没住豆。 第二,捞出豆子磨豆浆。将豆子捞出,用粉碎机打豆浆。这个磨出来的豆浆是原浆,再用纱布过滤出豆腐渣。第三,烧浆。烧滚后等等冷却一下,这个时间你可以抽几根豆筋,就是腐竹。 第四,打浆。用石滑粉打浆,就是那个卤水啊。使...

1、红烧豆腐:豆腐切块泡盐水15分钟后沥水备用。葱、大蒜切好。锅烧热下油爆香葱和大蒜。放豆瓣酱和剁椒,生抽,适量的盐。全部炒出香味。接着放沥水后的豆腐翻炒2分钟。加点淀粉兑点清水,均匀的撒下去拌均匀即可。最后撒点葱花即可装盘。2、香菇豆腐鲫鱼汤:将豆腐切块,...

豆腐的做法:1、先取出一些黄豆,在一个盆里加上水,让豆子浸泡至发胀。2、等豆子浸泡过后,就可以用豆浆机打出豆浆放在碗里。3、然后把榨出的豆浆用锅煮沸,火不要太大,一边煮一边把面上的泡沫去掉。4、等豆浆煮开后,用烧好的石膏磨成粉末,一点一点倒进,直至豆浆凝固,就可以关火...