学做面包制作配方 餐饮美食专题

1、食材:奶粉 60g,蛋清 1个,蛋黄 3个,高筋面粉 360g,牛奶 90g,细砂糖 25g,炼乳 20g,鲜奶油 55g,酵母 5g,盐 4g。2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团4、15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段...

1、食材:奶粉60g,蛋清1个,蛋黄3个,高筋面粉360g,牛奶90g,细砂糖25g,炼乳20g,鲜奶油55g,酵母5g,盐4g。2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团4、15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段。5、分割滚圆,松弛...

面包的配方:鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖;面包制作方法:1、和面,材料面粉、鸡蛋、糖、少许盐酵母、牛奶或奶粉,加入适量水揉成软面团,揉面团3分钟后,醒发20分钟,反复三次,即可把面揉出薄膜;2、揉出面膜后,再进行发面的程序,面发完成后即可做...