糍粑鱼的做法 餐饮美食专题

1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料;2、将草鱼刮鳞洗净,处理成比 稍小的块,装入保鲜袋,倒入调好的腌渍调料,拌匀稍稍按摩入味,排出袋内空气,密封好袋子,放入冰箱冷冻腌制57天。3、将鱼取出拨下所有腌渍调料(留用...

1、盐50g、料酒、干辣椒、姜、糖、花椒、生抽、醋、葱、芝麻。2、选取去头去尾的鱼肉,将鱼肉处理干净后,切成块状。3、将块状鱼肉放入碗中,放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制27天。4、拿出解冻,等鱼块解冻到可以很容易分开时,将鱼块放在...

1、武昌鱼800克、生抽40毫升、干辣椒10克、香葱20克、花椒2克、料酒30毫升、白糖10克、姜蒜50克、辣椒面10克、盐3克。2、做法:武昌鱼去鳞去内脏洗净备用。3、将鱼切成块后放入碗中。4、加生抽、盐、料酒、姜丝拌匀。5、加入辣椒面和白糖,充分拌匀后腌制24小时。6...