蒸肉饼的做法 餐饮美食专题

1、准备瘦猪肉馅200g、鸡蛋一枚、咸蛋黄一枚、花生油50g、干淀粉10g、盐、鸡精少许。2、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油、鸡蛋拌匀,盛入容器中,压成1cm厚的肉饼。3、将咸蛋黄放在肉馅压出的浅坑上,并将一汤匙冷水沿肉饼四边淋下。将容器放入蒸锅中,大火蒸...

1、将肉末放入碗中,先将黄酒、姜水在搅拌中徐徐放入按顺时针搅拌至均匀上劲。2、将草果粉、胡椒粉、花生粉、食盐、鸡精和味精均匀洒在肉末上,拌匀。3、倒入生抽、火腿汁,搅拌均匀。4、慢慢倒入水淀粉,拌匀。5、加入橄榄油,拌匀后放入杏鲍菇丁再拌匀,腌制30分钟。6、先将...

蒸肉饼的制作方法 橄榄蒸肉饼 猪绞肉#200公克,荸荠#50公克,葱#2根,姜#1小块,榄仁酱#1大匙,盐#少许 ,鸡精粉#1/4茶匙,糖#少许,酱油#1茶匙,料理酒#1/2茶匙,太白粉#1茶匙,香油#1茶匙 做法 1.荸荠拍碎;葱、姜切细备用。 2.猪绞肉与调味料A、作法1的...