酱肉 餐饮美食专题

桂皮、豆蔻、葱姜,下辣椒、胡椒粉、花椒,1500克黄酒、白砂糖400克。将所有材料一起煮开,将糖煮溶化。3、酱肉:将酱煮开5到10分钟后,关火,将酱晾凉,晾凉后将肉码入。盖上几层保鲜膜,酱5天,酱到第三天的时候,拿出来翻=个=身,继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处,晾晒1到2个星期...

1、食材准备:牛腱子1条、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、卤肉包1包、盐适量。2、牛腱子洗净,冷水下锅,水开后放入白酒焯水煮沸,立刻放入冷水中,洗净备用。3、把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。4、牛肉...

网酱的做法很多,一般来说可以是纯肉酱的,也可以在肉酱里加一些蔬菜等。 先说几个简单的。 食材用料: 胡萝卜适量、糖、盐巴、味精适量、干葱适量、青红椒适量、猪五花(看情况做多做少)、豆瓣酱适量、蚝油适量、香菇适量 菜谱做法: 1.把所有的材料都切丁 2.油要多放,把肉放入炒...