鸡汤的炖法 餐饮美食专题

滋补鸡汤的做法如下:材料:母鸡、党参、当归、淮山药、红枣、枸杞子、食盐、姜。做法步骤如下:1、将党参、当归、红枣、枸杞、淮山药清洗干净备用,姜切成片。2、向锅中倒入适量的热水,待水烧开后将母鸡放入沸水中焯,捞出后冲洗掉浮沫。3、冲洗干净后将焯好的母鸡与党参、当...

用手将2克细盐搓抹在鸡皮上,搓至盐在鸡皮上充分融化为止。3、将搓好盐的鸡放入冰箱,冷藏约20分钟左右。4、取出冷藏好的鸡,切成小块。5、砂锅中放入切好的鸡,再倒入600毫升的清水。6、盖上盖子,放入蒸锅中,水烧开后,转中大火隔水炖30分钟。7、加入5克细盐,鸡汤再继续炖大约...

1、三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油;葱切段,姜切片。2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开。4、撇去浮沫,转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂。5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和...