凉面的做法 餐饮美食专题

1、食材准备:大米,糯米,酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成,适口味而定,如不要红油辣子,就加熟油),最后可以适口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。2、由大米推磨成浆,其中加入少许饭米,为其口感可适当加入少许...

食材:麻酱汁,蒜汁,小米椒,香菜葱花,花生黄豆,黄瓜丝,辣椒酱,面条各适量。1、做凉面最好的面就是面坊里面刚做出来的湿面条,街上也卖得挺多的。2、锅中加入适量的清水,放少许的食盐烧开。3、放入买回来的湿面条大火煮制。4、煮的过程中一定要用筷子将面条弄散开,不然会粘成一...

用料:云吞面500克、胡萝卜40克、黄瓜40克、盐10克、姜10克、蒜10克、冷开水1小碗、生抽25克、醋25克、白糖5克、味精5克、花椒油10克、红油辣椒30克、色拉油1小勺、香菜30克、花生碎10克、黑芝麻5克。1、胡萝卜去皮切丝,用5克盐腌制十分钟。2、黄瓜去皮切丝。3、碗...