炼乳怎么做 餐饮美食专题

你好!当然是好东东啦,,,呵呵炼乳是经过真空浓缩的乳制品,吃之前要加水稀释喽。炼乳的种类很多呢,主要是全脂甜炼乳和全脂淡炼乳。甜炼乳就是按全脂牛乳重量添加1516%蔗糖,杀菌以后,浓缩到2.5倍的产品。淡炼乳也叫蒸发乳。是全脂牛乳经标准化并预热杀菌以后,真空...

炼乳可以把它看成是浓缩牛奶,把牛奶中的水分剔除掉,加入40%左右的白糖调制而成,高浓度的糖可以防止细菌生长,所以炼乳既保留了部分鲜奶的营养,又能长时间储存。今天和大家分享一下自制炼乳的方法。准备好所需要的食材。将牛奶全部倒入奶锅中,需要注意的是,制作炼乳一定...

1、纯牛奶、炼奶、奶粉、鸡蛋以及白糖混合均匀,急冻成带冰渣的半流体,黄油放室温软化。2、把半流体材料倒进厨师桶,加入酵母融解,再加入面粉和盐,揉出厚膜后加入软化的黄油揉至能抻出看清手纹的薄膜。3、停止揉面后立即把面团均分成三份,取一份,用双手左右拉伸着往下包裹,...