炼乳怎么做 餐饮美食专题

炼乳可以把它看成是浓缩牛奶,把牛奶中的水分剔除掉,加入40%左右的白糖调制而成,高浓度的糖可以防止细菌生长,所以炼乳既保留了部分鲜奶的营养,又能长时间储存。今天和大家分享一下自制炼乳的方法。准备好所需要的食材。将牛奶全部倒入奶锅中,需要注意的是,制作炼乳一定...

否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面。ps最好用不粘锅做,这样可以避免糊锅。 5、牛奶的水分渐渐蒸发,变得粘稠。继续不断搅拌,到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时20分钟,期间要一直搅拌,这样可以使炼乳不厚重,口感会顺滑些。 6、熬制好的倒入干净容器内,放凉后加盖密...

炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,制作方法如下:1、选料:选用新鲜全脂乳或脱脂乳;2、灭菌:在温度为80摄氏度的条件下,预热15分钟灭菌;3、加糖:加入占源料乳百分之16的糖,要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖;4、浓缩:可利用铝锅浓缩,火...