鸡汤的做法大全 餐饮美食专题

1、鸡块和红枣洗净,鸡块冷水下锅炒熟,过一遍冷水,枸杞清水浸泡备用。2、香菇和枸杞放水泡发20分钟左右。3、把鸡块放水锅内放生姜料酒焯一下水,焯水之后用冷水再冲洗干净。4、锅中放入鸡肉、香菇和红枣,慢慢煲约2个小时左右。5、放入枸杞,加少许盐继续煲5分钟,就可以出锅...

1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。感觉不到油的办法:可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了。烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧...

1、三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油;葱切段,姜切片。2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开。4、撇去浮沫,转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂。5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和...