肉丸的制作方法和配方 餐饮美食专题

肉丸很多种做法,猪、牛、鱼肉丸做法差不多,介绍种川菜家常肉丸汤做法:1、先将肉剁碎成泥状,放入食盐腌制一会儿;2、将少许淀粉(红薯粉、土豆粉都行)用少量清水调合待用;3、分别将淀粉、鸡蛋清、鸡精、姜末少量、葱末放入肉馅中,用勺子朝...

食材:肉300克、葱1根、将1块、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋1个。1、肉切小块,打成肉馅。葱切末,姜切末。放入葱末、姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、2g胡椒粉、1个鸡蛋顺时针搅拌,1勺食用油拌匀,团成肉丸。油温6成热,放入丸子炸至金...

1、鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)。2、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶。3、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟(水清,丸浮水面为准)取起,焖、炒等咸宜。4、附注:牛肉必须新鲜,否则没有胶...