水煮牛蛙 餐饮美食专题

水煮牛蛙的做法主料:牛蛙 黄豆芽辅料:自制香辣豆瓣 糖色 酱油 干辣椒等步骤:1. 牛蛙治净,以精盐、料酒码味,15分钟后洗去。2. 黄豆芽用水煮5分钟,沥干后盛深口盘。3. 锅内下油,下豆瓣翻炒,加鲜汤烧沸。4. 下牛蛙煮3分钟,连汤盛如深口盘,上铺干辣椒、花椒。5. 锅内再下油烧至...

1、牛蛙洗净,放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段,蒜切末。2、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香,加入清水适量,大火烧开加入盐1勺,鸡精1勺,白糖1勺、水淀粉1勺拌匀,放入豆芽煮1分钟,捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟,...

红椒洗净切圈:牛蛙治净斩去蹼趾和头,切成块。3、牛蛙装碗,加料酒、盐、鸡粉,抓匀,再加生粉,抓匀,腌渍1030分钟。4、锅中加水烧开,倒入牛蛙,汆水后捞出。5、用油起锅,爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒,倒入牛蛙,炒匀。6、倒入料酒、豆瓣酱,炒香,加...