麻油鸡 餐饮美食专题

1、食材:蒸烂的鸡1只,什件50克,菠菜、水发木耳备25克,油1500克,酱油40克醋25克,葱花、蒜片备2克,料酒30克,盐1克,白糖30克,香油,l0克,水淀粉50克。2、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。3、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁;...

1、鸡肉斩成块,冷水下锅焯水沥干水分备用。2、炒锅烧热,加入麻油,放入老姜片,煸至焦黄。3、再放入鸡块翻炒,至鸡皮出油变黄。4、倒入米酒200ML,焖煮一小会,加入500 ML的开水,放入当归片烧开,加盖中火闷煮20分钟后,用盐和糖调味,再倒入150 ML米酒,煮开片刻即可。5、...

用料:鸡肉500g、麻油30g、姜片4片、冰糖10g、米酒400g、葱花5g、盐2g、生抽10g。1、锅倒入麻油,油锅烧热后,加入姜片,小火煸出香味。2、鸡肉下锅,煎炒至表面变色微焦。3、加入生抽、冰糖,翻炒至冰糖融化,加入米酒和盐,盖上盖子,大火烧开,转小火炖2030分...