溜肉段的家常做法 餐饮美食专题

锅中油至六七成热。7、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制。8、炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次。9、葱姜蒜切碎备用。10、取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀。11、锅中放油,葱姜蒜爆香。12、下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段

7成热放入腌制好的肉段炸熟至表面完全变白后继续炸,挂糊炸至外焦里嫩的效果。6、将肉捞出,锅中仍留少量底油,热锅将蒜姜入锅爆香。7、将炸过的肉入锅翻炒,加入生抽、少许白糖快速翻炒。8、再加入少许香醋,继续翻炒几下。9、将准备好的胡萝卜和辣椒入锅。10、由于胡萝卜和...

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺。 溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。 1.准备材料 2.猪肉洗净,切成条状 3.加入1小...