清炒苦瓜 餐饮美食专题

1、食材:苦瓜1根、蒜2瓣、盐2勺、糖1勺、蚝油1勺、枸杞6粒。 2、苦瓜清洗后去瓤。 3、将苦瓜切片,蒜切末备用。 4、苦瓜切好后用水浸泡五到十分钟,水里放一小勺盐可弱化苦瓜苦味。 5、锅中倒油,加入蒜煸香。 6、放入浸泡过的苦瓜进行翻炒。 7、加枸杞,加...

1、苦瓜洗净对半剖开,用勺子去除苦瓜瓤,切成片状。用盐稍腌出水后用水洗净,锅内烧开水,放入苦瓜稍焯水,捞起苦瓜,用冷水冲凉。蒜洗净,切末。2、油温烧至6成热,放入蒜末,苦瓜大火炒片刻,放入盐半勺、鸡精半勺拌匀即可。

1、首先将枸杞洗净用温水略泡。2、然后苦瓜剖开,挖净瓤。3、接着斜刀片成薄片。4、接着沸水中加少许盐、油,下苦瓜焯水,冷水过凉。5、然后锅中油烧热,加入蒜米炒香。6、接着加入苦瓜片翻炒。7、略炒后加入泡发的枸杞。8、最后再翻炒片刻后出锅即可。