布丁怎么做 餐饮美食专题

1焦糖:先把50克糖放入锅中,不加水,只有糖。用筷子搅动,小火煮成褐色,边上起泡沫就关火(小心糊了),加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了,把焦糖到入杯子里。 ?? ??2、布丁做法:蛋黄两个,牛奶240ml,糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了,不要煮开。鱼胶粉10g,水20m...

1、布丁液:鸡蛋2个、牛奶250克、细砂糖25克。焦糖液:细砂糖60克、冷水25克、开水适量。2、砂糖调入牛奶碗中,放入微波炉里加热拌匀(不要加沸了)。3、打入鸡蛋,顺一方向搅拌均匀。4、搅好的蛋奶液过筛,滤掉杂质后,静置20分钟以上,使其口感更细滑。5、这时可以做焦糖,砂糖中...

1、纯牛奶250g放入锅里加点糖煮至糖化。2、鸡蛋3只打碎,过滤筛去除泡沫。3、牛奶加进鸡蛋里搅拌均匀,放进锅内烧开小火蒸15分钟即可。