蛋黄月饼餐饮美食专题

蛋黄月饼的做法

1、准备好月饼的主要食材糖浆和植物油。2、糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化。3、糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌到无干粉。4、面胚揉光滑,保鲜膜包好,需要松弛2个小时左右。5、蛋黄用植物油泡一天左右,不用烤直接包就行。6、计量25克一个面皮,豆沙30克,咸鸭蛋黄...
月饼蛋黄怎么做

1、蛋黄月饼里的蛋黄是咸鸭蛋里取出来的。2、咸鸭蛋的做法如下:(1)材料鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克(2)做法鸭蛋洗净,擦干,晾干。(确保干)鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)第....
怎样做蛋黄月饼

盖上保鲜膜,常温放置两小时,蛋黄和豆沙。常温放置两小时,蛋黄和豆沙约等于40克,豆沙中包入蛋黄,用醒发好的面团做成皮,将豆沙蛋黄粉包进面皮中。放入模具,压成月饼,把两种颜色的面团,同时做成月饼。放入烤箱200度烤10分钟,再转18...