蛋挞水的做法 餐饮美食专题

1、准备材料:牛奶80克、细砂糖25克、淡奶油180克、蛋黄3个、蛋挞皮12个。2、将淡奶油、牛奶、糖按分量准备好。3、将牛奶分成两份,各40克,将白砂糖加入40克牛奶中,搅拌均匀,将淡奶油加入另40克牛奶中,搅拌均匀。4、将3个鸡蛋黄打撒加入搅拌均匀的牛奶,加糖搅拌均匀,备用。...

1、简单的:把3个鸡蛋,1个蛋黄磕入碗中,搅匀; 将150克水烧开,加入白糖,化成糖水;把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中,充分搅拌后放入冰箱冷藏,备用即可。2、专业的:(1)食材:鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。(2)做法

用料:蛋挞皮10片、蛋黄3个、淡奶油100克、牛奶90克、白砂糖30克、吉士粉15克、炼乳10克。做法:1、 淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖放入锅内,小火加热后搅拌均匀直至白砂糖融化;2、放凉后,打入3个蛋黄搅拌均匀后加入吉士粉继续搅拌;3、挞水过筛后倒入...