月饼做法 餐饮美食专题

把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。分割月饼皮:如果做大月...

广式月饼的制作方法如下: 第一步:准备一个大盆,放入120克转化糖浆,加入15毫升碱水,再加入40毫升植物油,然后搅拌均匀,再加入300克面粉,搅拌均匀成絮状,再起手揉成光滑湿润不粘手的面团,盖个保鲜膜醒发30分钟备用。 第二步:准备20个咸蛋黄,摆到烤盘里面,再用毛刷在...

42克 普通面粉100克 猪油50克 猪肉馅225克 白砂糖20克 蜂蜜1大勺(15ML) 炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML) 香油10ML 酱油1/2大勺(7.5ML) 料酒1小勺(5ML) 盐6克 姜末1小勺(5ML) 蒜末1小勺(5ML) 步骤 1.鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟...