炒板栗的做法 餐饮美食专题

1、栗子大约600克,加200ml的水,这是普通煮锅用水量,一起放入锅中用大火煮,拧至最小火加盖焖煮,煮到水干后关火;2、炒锅烧热,将煮干的栗子倒入炒锅,用小火不断翻炒。需要注意的是:越是炒到最后,越是要不断地翻炒栗子,因为此时靠近栗子外皮的水...

用料:栗子200克,油糖适量。步骤:1、板栗洗干净,放在砧板上,单手用刀剁个大约深5mm的口子,把栗子皮切破。2、全部剥好口子的栗子放进一个微波炉容器中,盖上盖子,把盖子上的透气孔打开,用微波炉高温加热2分钟。3、打开盖子,这时候栗子已经开口了...

看见栗子慢慢涨开后加快翻炒频率,使之前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离。4、盐的颜色变深后,加入一勺白糖,要撒得均匀些。5、糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,这时需要不断快速翻炒,并将铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。6、等炒到盐粒不再...