奶酪的做法 餐饮美食专题

奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。 生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以...

1、准备好材料:牛奶、米酒、糖。2、把牛奶烧开,放入两勺糖,在常温下放凉。3、准备几个小瓷碗,每个碗放入两勺米酒。4、把牛奶分别到在这=几=个碗中,用干净的勺子将牛奶和米酒搅拌均匀。5、混匀后,把加工好的牛奶放入蒸锅,大火蒸25分钟后取出。6、将做好的奶酪覆上保鲜膜,晾...

这是放在冰箱过滤一天后的酸奶,大部分乳清已经过滤出来了,但是还不够彻底7、这时可以把纱布稍挤一下,上面压上重物,继续放在冰箱里过滤一晚,让它进一步把乳清虑干净;8、这就是过滤了一天一夜的奶酪了,奶味非常的浓厚,里面还会有些酸味,800ml的牛奶最后做出的奶酪有300克左右...