烧茄子的做法大全 餐饮美食专题

1、将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。2、将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片....

1、准备食材:茄子3个、香菜20g、淀粉50g、蒜蓉20g、油40g、盐5g、生抽10ml、糖10g。2、茄子洗净切块,香菜切段,碗内放入白糖、生抽、蒜蓉、淀粉,加水搅拌成碗汁。3、茄子入油锅中煎至两面金黄后倒入碗汁,快速翻炒,撒入蒜蓉和香菜、辣椒即可完成。

1、洗净切块2、加油炸一下3、加干辣椒和蒜4、收汤汁5、鸡精,葱花,芡