蒸肉的做法 餐饮美食专题

1、主料:猪肋条肉(五花肉)400克。2、辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克。3、调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克。4、具体操作:五花肉切片;五花肉内加花椒...

1、准备好瘦肉、姜、盐、生粉、酱油和花生油。 2、瘦肉最好买夹心上肉或者雪花瘦肉,这些部位的瘦肉非常嫩滑爽口,再加上适合的煮法,味道和口感都更胜一筹。 3、把瘦肉放在水龙头下洗干净,沥干水分,把多余的肥肉切掉后再切成薄片或者小条,随个人喜好。 4、把切好的瘦肉放入碗...

1、猪后鞧肉切成大块,放入高压锅内,放水,水和肉一平。同时加入香叶,姜,红椒,八角,生抽。2、盖好,开锅后,煮压10分钟,煮好的肉捞出晾凉。3、把肉切成约3mm厚的大片,放入大小合适的容器里洋葱切碎一勺蚝油,2勺海鲜酱油调拌均匀洋葱碎撒在切好的肉上,再撒一勺鸡精浇上调好的酱...