小菜 餐饮美食专题

小菜指的是鸡毛菜、油菜、菜心、小白菜、油麦、生菜等种子细小,采收时间短的蔬菜。 小菜品种有叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类、菌类等。叶菜类包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花...

先把菜洗干净切好,然后在锅里放油,放入姜蒜和辣椒炒香,然后再放一点花椒,然后再放一点郫县豆瓣酱,再把小菜放进去炒,炒好之后放鸡精,味精出锅。

主料: 白菜500克。 配料:葱姜蒜末10克. 调料:醋30克,酱油20克,精盐1克,料酒10克,味精1克,水淀 粉20克,花生油35克,花椒油10克。 工艺制作: 1.将白菜切去菜头,从中劈开,切成长5厘米、宽1厘米 的条状。 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至七成热时,放入白菜煸 炒,边...