小菜 餐饮美食专题

小菜释义:盛在小碟儿中的下酒饭的菜蔬,多为盐或酱腌制的在南方,小菜泛指蔬菜,包括加工的和未加工过的小菜一碟:熟语,张飞吃豆芽—小菜一碟,现用来比喻轻而易举或微不足道的事情。

小菜指的是鸡毛菜、油菜、菜心、小白菜、油麦、生菜等种子细小,采收时间短的蔬菜。 小菜品种有叶菜类、根茎类、瓜类与茄果类、鲜豆类、菌类等。叶菜类包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花...

以下是一些小菜的做法: 凉拌黄瓜:将黄瓜洗净切成细丝,加入蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。 炒青菜:将青菜洗净切段,用开水焯烫后捞出备用。热锅凉油,放入蒜末爆香,然后加入青菜翻炒均匀,最后加入盐调味即可。 拌豆腐皮:将豆腐皮切成细丝,加入胡萝卜丝、豆芽.....