面皮 餐饮美食专题

1、和面,把白面和成团。 2、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓,把洗出来的浑水盛起来备用,然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了,所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇=一=镇,如果太热的天就放冰箱镇,但是要盖盖子,免得冰箱串味。 3、洗完的面筋拿来蒸...

面皮为陕西地区的传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的,一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:岐山擀面皮,汉中面皮、萧县面皮、秦镇米皮等,并且面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,...

所需工具:面粉、平底锅具体步骤:1、面粉里加入适量的温水,揉成面团,在盆里放二十分钟。2、倒入凉水,开始洗面。3、一直轻轻的揉搓,直到搓出面筋。4、把平底锅面抹一层水,防止粘锅,把面筋放在锅面上,抹成薄薄的饼状。5、等几分钟后,面皮变得半透明,并且冒起一些小泡,表示已经蒸...