面皮 餐饮美食专题

面皮为陕西地区的传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的,一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:岐山擀面皮,汉中面皮、萧县面皮、秦镇米皮等,并且面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,...

所需工具:面粉、平底锅具体步骤:1、面粉里加入适量的温水,揉成面团,在盆里放二十分钟。2、倒入凉水,开始洗面。3、一直轻轻的揉搓,直到搓出面筋。4、把平底锅面抹一层水,防止粘锅,把面筋放在锅面上,抹成薄薄的饼状。5、等几分钟后,面皮变得半透明,并且冒起一些小泡,表示已经蒸...

静置片刻后取下面皮即可。5、按照这种方法制作好面皮,一张张叠放好。但是每叠放一张面皮,需要刷上薄薄一层色拉油,以防止面皮相互黏连。6、凉皮切成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽),加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油,在大容器里搅拌后盛到盘子里即...