鱼翅的做法大全 餐饮美食专题

1、鱼翅的吃法,最基本的有“鱼翅羹”、“鱼翅捞饭”等很多。2、鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值。3、还没有确切的科学根据证明鱼翅对健...

鱼翅:50克 辅料:粉丝、干贝丝、鸡蛋、香菜、虾米鱼翅羹的做法  1、泡发前的金钩鱼翅。2、下清水,泡15小时。打开看原图,可以看到泡发后的鱼翅很好。3、泡发好了。4、将薄边剪掉,中间的沙砾需要清除。再用烧开的开水烫一遍,然...

鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出,然后加入清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮23分钟,使其入味后取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内;将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收成浓汁。这时,将浓法...