鱼翅的做法大全 餐饮美食专题

1、鱼翅的吃法,最基本的有“鱼翅羹”、“鱼翅捞饭”等很多。2、鱼翅的主要成分是蛋白。从含有蛋白质来说,鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类,它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说,鱼翅和普通海鱼一样,并没有什么特殊的价值。3、还没有确切的科学根据证明鱼翅对健...

将鱼翅放入锅底,用半只鸡盖在鱼翅上,再将火腿放在鸡面,加葱、姜、酒、盐和适当的水,隔水蒸约5、6小时,至鱼翅酥烂时,除去葱、姜、火腿、鸡,只留鱼翅和汤汁。;将剩下的老母鸡放入砂锅,用小火炖汁(约一大碗即可),除去鸡肉不要,把汤撇清,倒入装鱼翅的一品锅内。;另外炒一小碟绿豆...

01把要做成菜的鱼翅至少浸泡两个小时以上,泡好后用清水清洗干净,放在冷水锅里煮3分钟左右,锅里加一点葱姜蒜提味。02锅内放入食用油,再放入花椒炸一下,炸出花椒的香味将花椒扔掉,然后放入虾仁炒一下,放一点海鲜酱提味。03在锅内放入适量的水,将鱼翅放入煮开,放入盐和味精,再....