松仁小肚 餐饮美食专题

1、将猪小肚用盐反复搓洗干净,剪去白色筋膜,用清水加少许醋浸泡4小时左右;2、猪肉清洗干净,切成薄片,然后准备调料:盐,葱,芝麻油等;3、用温水调淀粉糊,然后把和切好的肉片、松仁和调料导入盆中搅拌均匀;4、将泡好的小肚清洗干净翻面,把搅拌好的肉灌入小肚...

辅料:松子仁50克,淀粉(玉米)300克。 3、调料:砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克。 4、将瘦猪肉切成片,越薄越好。 5、将切好的肉片装入盆内,加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁(碾碎)、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用。 ...

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。色红清香,入口爽利,易咀嚼。 1.色泽:肚外表呈棕褐色,烟熏均匀,光亮滑润。肚内肥肉洁白,瘦肉呈淡红色,淀粉浅灰。 2.组织:外皮无皱纹,不破不裂,坚实而有弹性。灌馅均匀,中心部位的馅熟透,无粘性,切断面较透明光亮。每个重500～750克。.....