灌肠的做法与配料餐饮美食专题

灌香肠的配方

原料:猪后腿肉5千克、肠衣两袋、白砂糖150克、高度白酒80毫升、盐90克、十三香25克、美极鲜50克。1、猪肉切成2厘米见方小块,放入盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,将调料拌匀,抓匀并拌好猪肉;2、铺上保鲜膜,放在阴凉处腌制24小时;3、肠衣用温水洗去表面的盐...
灌肠怎么做

用料:猪后肘肉12斤、盐100g、糖100g、白酒100g、味精100g、酱油350g、灌肠料25g(个人口味)、棉线适量、肠衣一小袋。1、备齐用物,厨房秤备好。2、各种料称好混合在盆里,稍微搅拌一下。3、把后肘肉的多余油脂切掉,改刀切成2*2*2cm的小块。4、把小肉块放到拌好的调料...
自己在家灌香肠配料

1、原料:猪后腿肉5千克,肠衣两袋。 2、调料:白砂糖150克,高度白酒80毫升,盐90克,十三香25克,美极鲜50克。3、制作:猪肉切成2厘米见方的小块,放入一个大盆中,加十三香、美极鲜、盐、白砂糖,再倒上白酒,用手将调料拌匀,充分的抓匀并拌好猪肉,在上面铺上一层保鲜膜,放在阴凉处腌...