肉夹馍 餐饮美食专题

原料:面粉、老肥、发酵粉、卤肉、青辣椒、香菜、植物油。1、把面粉、老肥、发酵粉一起放进盆中,倒适量的水和面。将和好的面团放在撒上面粉的案板上。揉成条揪剂子,把剂子按扁擀薄,要擀成0.5公分的厚度。2、将饼铛烧热放入擀好的饼,要将两面都烙熟,烙的过程中要在饼上刷一...

1、带皮五花肉放入水中浸泡一小时。2、花椒,八角,香叶,草果,干红椒,放入碗中,热水泡10分钟。3、然后装入底料包,鸡架和猪筒骨炖煮4小时,锅中放入葱姜蒜放入底料包。4、加入冰糖,盐,花雕,淡盐,酱油,老抽,中火30分钟,小火慢炖三小时。5、将面和好分成三等份,卷成卷压扁,小火烙至...

1、准备配料,面粉300克,发酵粉20克,温水适量2、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团。盖上湿布,醒40至50分钟。待面团完全膨胀,大概发起两到三倍。3、分成小剂子,揉圆、按扁、再稍微擀一下,不用太薄 。4、用不粘的平底锅先烧热,不要放油。把饼饼放进去,用牙...