凉皮 餐饮美食专题

揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。3、将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。4、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃,非常营养。5、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉...

1、面粉放入碗中加入淀粉、盐、鸡精搅拌,搅拌时间稍长一些。2、碗底刷油,倒入搅拌好的粉浆,放入锅中大火蒸三分钟。3、蒸熟的凉皮放凉揭下切开放入碗内,加入黄瓜丝、花生米、辣椒、生抽和醋搅拌就可以啦。、

1、把面揉成面团。2、加水揉洗面团。3、洗出的面水倒入另一个盆里。4、大概45次,面水清澈,即可停止洗面。5、面水静置1个晚上,次日把浮面的水倒掉。6、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。7、上锅蒸3分钟。8、面筋蒸熟切块。9、凉皮切段。10、豆芽焯水,放入碗里,加调味料拌匀...