炖黄花鱼的做法 餐饮美食专题

1、食材:黄花鱼500克,花生油15毫升,盐1克,酱油15毫升,葱5克,姜2克,大蒜5克,醋15毫升,料酒10毫升,胡萝卜10克。2、热锅放油,放入黄花鱼。3、煎一会放入葱姜蒜。4、依次放入料酒、醋、酱油。5、加入适量水,汤汁收浓一些时放入少许盐即可。6、装入盘中,放点胡...

1、先处理生鱼:将小黄花鱼刮掉鱼鳞,冲洗干净,用厨房剪刀从腮下面伸进去,剪开腹部。2、揪出鱼鳃和内脏,全部丢掉,并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净,否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法,是两个手指伸进两腮,捏住往外拖,把整个内脏一起拖出,但是鱼膘会留在腹内。3、热锅热油,将...

清洗黄花鱼,去掉鱼鳞,鱼鳃和内脏。3、在黄花鱼的两面改刀,方便入味。4、葱,姜切好备用。5、锅里放适量油,油热后先放入花椒和大料爆香,再倒入葱,姜爆香。6、加入酱油,盐和一碗清水,烧开。7、加入黄花鱼,盖上锅盖中火炖。8、大约15分钟左右,加入少许白糖,改成...