猪血煮豆腐 餐饮美食专题

将豆腐适量沥干水分 备用;将猪血适量放在盘中备用;将猪肉先炒一会,炒出油放在碗中备用;3、在锅中留下煎肉时炒出的猪油,将豆腐切成小块放入锅中;两面煎至金黄;4、将猪肉倒入锅中,加入食盐、花椒、姜炒出香味;加入适量水,烧开后,倒入备好的猪血;加入...

到菜场选着猪血时,要看猪血的纹路是粗糙的,有不规则的,大小不一的洞,这样才是真正的猪血,没有添加其他的东西。 3、锅里放水大火烧开,加入一勺盐准备焯豆腐用,也可以放几片生姜,去豆腥气。 4、嫩豆腐切成较大的块状,水开后慢慢滑入锅里...

将猪血和豆腐切成块,这个块不能太大也不能太小,要适中;然后过水,过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味,这个过程很重要,一般要煮五分钟左右,就能去掉这些味了。5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下,如果要加辣椒的,可以跟姜丝一起下锅;...