四川萝卜泡菜 餐饮美食专题

1、材料:白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜。 2、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 3、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。 4、接着,在无油的锅里加入适量的水,大火加热。 5、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)...

1、四川泡菜萝卜又叫泡酸菜。2、四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用,如酸菜鱼...

此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水。有条件者,可放入四川大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜。 我可是正宗的四川人呢、酸萝卜我也喜欢吃、特别是酸萝卜