红烧鱼的做法视频 餐饮美食专题

1、将整理好的鱼抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧...

1、用料:生抽适量、鲑鱼一条、蒜瓣一把、葱三根、姜片三片、花椒十几粒、红尖椒两只、香菜一棵、糖适量。 2、鱼是在市场收拾好回来的 洗净晾干表皮水分,3、洗净配料待用。4、炒锅入油,放入少许盐(这样煎鱼,鱼皮不易破)将鱼两面煎黄,取出。5、炒锅入油,放入蒜瓣、葱、姜片、...

主料:红烧鱼鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净)  辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料:葱半两,切段。老姜一小块,切片。蒜两瓣,切片。酱油两大匙。淀粉一大匙,用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。烹....