烙煎饼 餐饮美食专题

1、原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量,葱花、植物油各少许。2、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起,加3000克水调成糊状。3、将煎饼铛烧热,梢擦点油,盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈,即成薄薄的圆饼。熟后...

烙饼做法:1、准备材料:面粉适量、食用油适量、盐适量、开水适量、温水适量。2、三分之一开水烫面,其余三分之二和面。3、一直到用筷子和成团,十分钟后用手揉一次,十五分钟左右再次揉匀,继续醒面半小时。4、擀圆面团,中间切一刀,抹油,撒盐,撒些干面粉,卷起。5、收口处捏紧。...

把面糊做的稀一点,然后打上个鸡蛋,加上点捣碎的花生米,这样做出的煎饼又脆又香,然后把面糊倒入电饼铛,用铲子把面糊平摊均匀,不过倒入面糊之前要记得加=点=油在电饼铛上。几分钟后,煎饼就出锅了。。呵呵