春饼的做法 餐饮美食专题

1、用开水烫面,水一定要滚开;2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲;3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间;4、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝;5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜...

加入淀粉、盐、料酒、生抽腌制片刻。14、四个鸡蛋煎成蛋饼后卷成卷。15、切丝。16、葱段切丝。17、肉炒熟后同鸡蛋丝、葱丝码好备用。18、韭菜切段。19、胡萝卜擦丝。20、豆芽菜洗好同胡萝下、韭菜码放在一起。21、加盐炒成合菜。22、熟春饼趁热分开, 卷上材料就可以食...

1、食材:面粉2000克,食用油50ml。 2、取两千克面粉,这个你可以根据人数的多少来确定,放入盆中,温水和面,和成面团装。盖上盖子,醒20分钟左右。 3、将面团一分为二,将每部分揉成圆柱状,粗细大概3厘米左右。不宜过大,不然饼擀出来太多就容易破。然后将圆柱状面,切成一段一段的...