山西刀削面 餐饮美食专题

山西刀削面特点:风味独特,刀削面全凭刀削,用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶。入口外滑筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等。山西刀削面同武汉热干面、北京炸酱面、河南烩面...

一、材料1、主料:水发海参,水发鱿鱼,熟鸡肉,鸡蛋。2、辅料:猪油,花椒,蒜瓣,姜末。二、做法1、将海参、鱿鱼改刀成小片状;2、沸水焯,熟鸡肉改刀成小片,葱切段;3、猪油上火烧热,投入葱段去掉葱和花椒待用;4、将鱿鱼与海参片,鸡肉片投入锅中略炒;5、加调味原料调拌均匀取出备用;6...

样子是不是像剥土豆皮的刀?其实用法也类似。像削土豆皮那样削面就可以了。 8、锅中加清水烧开,开始削面。左手拖面团,右手持削面刀。像削土豆皮那样,把面一根根削到煮开的水中。 9、面在锅中煮3分钟左右即可盛出。 10、加上先前做好的番茄鸡蛋酱,美味的山西刀削面即可享用...