清炖羊肉 餐饮美食专题

1、羊腿一根,斩件,最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个,青萝卜一条,胡萝卜两条,葱白一截,酱一块,花椒适量。2、羊腿过开水捞入汤煲,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热。 3、羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切...

食材羊肉 1斤料酒 一瓶盖葱 两根老姜 10g花椒 10粒山楂 2颗干桔皮 5g盐 适量将羊肉浸泡在凉水中,约2小时,中间换一次水用清水将羊肉清洗干净,切成小块在锅中倒入适量的清水,把切好的羊肉倒入锅中大火烧开后,倒入料酒,撇去浮沫。然后放入花椒、葱、姜、干...

1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。3、加少许羊油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香...