炸猪排 餐饮美食专题

1、食材:猪大排3块,鸡蛋1只,盐1勺,白胡椒粉1勺,鲜辣粉1勺,黑胡椒粉1勺,料酒10ml,干淀粉适量,面包糠适量。 2、准备猪大排,用刀背或肉锤将大排锤松,加入料酒、盐、鲜辣粉,白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时。 3、准备打散的鸡蛋液,将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡...

将扑完面粉的猪排完全浸入蛋液中,拎起来,看到蛋液不再成股流下就将猪排放入铺满面包渣的盘子里。要让面包粉完全覆盖肉片,需求用手重重压下,重复手压过程两三次后,面包渣就会完全、均匀地紧紧裹住猪排了。6、将油温烧热到大约160度,然后将猪排放入,炸熟。火力维持在中...

1、大排洗干净后用干净毛巾抹干水分,用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍。2、用手将少许盐,鸡精,黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧,腌10分钟。3、鸡蛋放入碗中打散;面包糠及生粉放入大盘中备用;取一块猪排先均匀的沾上生粉,再裹层蛋液,最后放入面包糠中均匀沾满。4、锅...