土豆炖排骨汤 餐饮美食专题

1、葱姜切丝备用,土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。2、油八成热放入冰糖,融化后,放入葱姜和花椒大料,葱变色后放入排骨翻炒。3、排骨上色后,放入水,水没过排骨,水开后小火炖十几分钟,放入土豆,此时如水没有没过...

再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。6、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆...

将排骨剁成5厘米长的段;2、土豆去皮切成块;3、姜切片、葱切段、香菜洗净切段;4、锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;5、锅内加猪油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;6、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火