土豆炖排骨汤 餐饮美食专题

密切观察冰糖的变化直到变色起泡。7、迅速将排骨倒入翻炒均匀的裹上糖色。8、放上适量的酱油翻炒。9、快速翻炒使每个排骨都均匀的着上颜色。10、注入开水漫过排骨。11、放上葱段姜片红辣椒加盖炖煮。12、待排骨有8分熟时加入切好的土豆块和少许的盐,加...

1、葱姜切丝备用,土豆切为滚刀块。排骨用水泡半小时泡出血水。2、油八成热放入冰糖,融化后,放入葱姜和花椒大料,葱变色后放入排骨翻炒。3、排骨上色后,放入水,水没过排骨,水开后小火炖十几分钟,放入土豆,此时如水没有没过...

再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色。最后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香。5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中。6、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆...