炒花蛤的做法 餐饮美食专题

1、食材:花蛤适量,葱姜蒜适量,红辣椒适量,油适量,盐适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,老抽适量。2、买来的花蛤放在清水里,滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天,这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净,沥净水分备用。3、多准备些大蒜,大蒜剁碎...

1、在购买回花蛤之后,如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中,让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道,在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。2、热油将葱姜蒜爆香,辅料的老姜、青葱用于去腥,辣椒用于增加香味。3、倒入花蛤继续翻炒。待花蛤开口...

1、食材:花蛤适量、咸盐适量、味素适量、辣椒适量、料酒适量。 2、用水冲洗花蛤,然后盐水泡一会,让其充分吐出沙粒和脏物。 3、吐沙子最快的技巧:是用两个不锈钢的小盆盖好,然后上下摇晃盆,会发出哐哐的声音,不过效果非常好,如下图第二幅图吐出了好多沙粒。 4、锅放油加热后.....