炒花蛤的做法 餐饮美食专题

1、食材:花蛤适量,葱姜蒜适量,红辣椒适量,油适量,盐适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,老抽适量。2、买来的花蛤放在清水里,滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天,这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净,沥净水分备用。3、多准备些大蒜,大蒜剁碎...

1、在购买回花蛤之后,如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中,让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道,在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。2、热油将葱姜蒜爆香,辅料的老姜、青葱用于去腥,辣椒用于增加香味。3、倒入花蛤继续翻炒。待花蛤开口...

1、材料:花蛤400克、姜10克、葱10克。调味料:盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。2、花蛤用清水养1小时,待其吐沙,洗净,再将其沸水。姜切片,葱切段;3、锅中烧油,爆香姜,下花蛤爆炒。4、下葱花,调味料调味,勾芡即可。