分子美食 餐饮美食专题

分子美食简单地说就用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性,然后创造出精美的料理。通俗点讲,人家烤鸭讲究个挂炉转炉,分子厨艺就会拿焊枪来烤;番茄炒蛋不先放西红柿也不后放西红柿,分子厨艺偏要把番茄做成了蔬菜结晶来炒;炖肉有人压力锅还嫌慢,分子厨艺却把肉放在真空...

上海低温分子美食烹饪工作室提供分子美食的解答: “分子美食”简单地讲,就是通过各种辅助剂来实现食品的多元化,用其他的非习惯性的烹饪方式来表现,分子美食是一种色香味具全的新颖食品。所以说分子美食是一种多元化的烹饪理念和方式。详细的教材和教程请参考搜索网上的:“...

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