新奥尔良烤鸡腿堡 餐饮美食专题

1、准备用料。琵琶腿4只、新奥尔良腌料35g、蜂蜜适量。2、4只琵琶腿洗净后切两小刀,再用牙签扎些小孔,方便入味。3、倒入1袋腌料,每只腿都裹上腌料,按摩两三分钟。4、放入密封盒中,腌制624小时。5、烤箱上下火,鸡腿放置烤网上于中层,下层放铺锡纸的烤盘,1...

将面团排气分割成70克一个,滚圆,不进行松弛。7、面团表面刷蛋液,沾白芝麻后,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。8、最后发酵结束,放预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟。9、食用前将汉堡坯横切开,略烤一下,依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿,沙拉酱或者再加上奶酪片...

湿度85%的环境下最后发酵50分钟(约2倍大)4.放入预热好的烤箱,190度中下层,上下火约20分钟,出炉后晾凉后存放5.鸡腿前一天就放上佐料,用刀把鸡腿划开,这样比较容易入味儿,腌渍过夜后再烤,味道特别好。腌料一般都是我自己调配,喜欢用李锦记叉烧酱、生抽、...