山药炖鸡 餐饮美食专题

山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化;土鸡洗净,沥干水分,剁成大块;冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫;捞出,用温水冲洗掉表面的浮沫和杂质;鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开;撇净浮沫后,加葱段姜片,转小火慢炖40分钟左右;加入切滚刀块的山药,继续小火...

1、材料:山药200克,鸡1/3只,香菇200克,蜜枣一颗,姜2片,桂圆5颗。2、鸡挖去内脏后斩成小块备用。3、鲜淮山,胡萝卜都去皮,切成块状。4、把上面所有材料放进锅时,加清水68碗,大火烧开10分钟,然后转小火再煮50分钟左右,下盐调味,即可熄火。

再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。2、首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅,这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱...