玉筋鱼 餐饮美食专题

玉筋鱼,学名Ammodytes personatus,为玉筋鱼科玉筋鱼属的鱼类,俗名面条鱼。又名沙里钻,近海砂泥附近小型鱼类,最大体长约可达30公分,广泛分布于世界三大洋的寒带到热带域。 玉筋鱼又称银针鱼,俗称面条鱼。鱼纲,玉筋鱼科。体细长,稍扁,成鱼长约1...

1、先将玉筋鱼轻轻的用水充洗沥干2、在锅里将调味料和生姜放入,煮到少许沸腾3、将玉筋鱼慢慢的一点点放入锅里(因为鱼很脆弱,所以一定要很轻柔)4、最后,在上面铺上铝箔纸,大约煮一小时(刚开始可开大火煮约20分钟之后转开中小火)5、一直煮到汤汁都没有了之后停火6、将煮好的.....

新鲜的面条鱼清洗干净,控净水分。02加入适量的盐,两勺料酒拌匀,腌制2个小时去腥入味。03腌制好的面条鱼,放入铁架上晾晒半天。备好剁椒和葱花。04炒锅烧热,加入适量的植物油,中火烧至八成热,快速放入面条鱼。炸制时不要翻动面条鱼,待面条鱼固定成型后捞出,将油再次烧至八成...