广式粽子 餐饮美食专题

再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠。6、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将棕子扎紧。粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水。大火烧开,转中火压40分钟,待...

放开水中煮35分钟,干粽叶则要先泡一天。淘米要快,用萝把水控干,放一会后,加酱油、盐。肉去皮,肥瘦分开,切成34cm见方的小块,肥瘦肉块的比例在1:2,加料酒、酱油、盐、糖、鸡精、酒搅拌。粽叶正面朝里,包枕头粽,用棉线或草绳系紧。够深的大锅中加没过粽子的水,大火煮开,再小火煮...

展开1全部 广州的粽子主要有两种,一种是咸肉粽,主要用料有糯米、绿豆、花生、肥猪肉(有些用花腩肉)、咸蛋黄。这种粽子是咸的,广州人多数吃这种。另外一种是碱水粽,除了糯米加碱水基本不用别的材料,有些会在里面包些红豆。这种粽子没什么味道,吃的时候蘸点白糖吃最好。