冰激凌的做法 餐饮美食专题

1、把蛋黄和蛋白分离开,只取蛋黄,再将蛋黄加入白糖放入碗中。2、然后搅拌均匀,直到把蛋液打至成乳白色,将牛奶慢慢倒入打发好的蛋液中,边倒边搅拌。3、将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中,煮至微开后放入容器,等其凉后放入冰箱冷冻室即可,在食用时可撒些饼干碎在上面...

煮到80度左右即可,如果温度过高还没达到浓稠状态可以离火搅拌一段时间再重新加热; 6.放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多,成品冰激凌的口感越细腻,不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦的步骤; 7.糖的分量可以根据口味和配料来定,比如芒果和草莓果酱本身就很甜,可以少糖...

你是用冰箱做吗?冰箱并不是专业制作冰淇淋的设备,所以冰箱制作硬冰淇淋不好掌握度。因为硬冰淇淋机本身特性是很细小均匀的颗粒状的,用硬冰淇淋机才最合适的。硬冰淇淋机一般都很贵,家用的话,还不如直接自己买冰淇淋来得实惠呢!如果是你要卖冰淇淋的话,建议还是选择市场欢...