腌肉 餐饮美食专题

你运气真好 啊!遇见我了,四川人了! 腊肉,腊肉当然是冬天的腊月做了,春天或夏天会发臭,长虫的还招苍蝇啊! 其实很简单啦,就买回来的肉,用盐淹三天,不过你淹得少的话就少搁点盐,应为你很快吃完了吗,不放好长时间的, 我老家的肉都得搁很多的盐啊,应为淹的肉多,还有就是到第二年过年...

做腌肉的方法,具体如下:1、最好买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净,不可用水洗;2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅;3、将炒好的盐均匀的抹在肉上,盐大约是半斤,可按自己的口味自己掌握,把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天需翻动一次;4、7天之后,可把肉...

否则肉走了油就容易发黄变味变质,然后就可以放在阴凉处挂着。 4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐,如果腌鱼的话,盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味,还可以在把肉放进缸中时,加入一点点白酒,除了口感更好外,还能保鲜。如果想长期食用,最好用食用塑料袋包好,放在冰箱...