可口凉菜 餐饮美食专题

一、凉拌五丝 主料:紫白菜、黄瓜、胡萝卜、海蜇 辅料:青蒜、鸡蛋 调料:白糖、盐、醋、香油、酱油、鸡精、料酒 做法: 1、 将紫白菜、黄瓜、... 特点:松脆可口 八、芝麻盐拌腐竹主料:腐竹 辅料:黄瓜 调料:芝麻盐、香油、白醋、鸡精 做法: 1、 将腐竹泡发、洗净用沸水...

以下是一些夏天经典的可口凉菜推荐: 拍黄瓜 拉皮 腐竹 泡菜 肉皮冻 姜汁松花蛋 皮蛋豆腐 小葱拌豆腐 毛豆花生 大葱、黄瓜、辣椒蘸酱 拌海带丝 凉拌木耳 凉拌菠菜 金针菇 老醋花生 以上这些凉菜不仅能够满足夏日消暑的需求,还能为餐桌增添色彩和风味。在制作时,可以根据个人口味....

凉菜、裱花蛋糕和生食水产品必须在专间操作,其原因是专间封闭,低温且消毒到位。不容易导致食品加工过程中的交叉污染。毕竟这三类食品冷加工后即入口食用,缺少其它食品加热灭菌的工序。