戚风蛋糕 餐饮美食专题

配料:鸡蛋2个,低筋面粉50克,色拉油25克,鲜牛奶20克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中)六寸戚风蛋糕烘焙:180度,35分钟1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3...

1、准备食材:鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、糖粉、柠檬汁。2、把蛋清与蛋黄分离,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面。3、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅拌均匀,再加入35克牛奶搅匀,将蛋液与油和牛奶彻底融合。4、放入45克...

1、把所有材料称好备用2、混合蛋糕糊3、倒进模具4、送进烤箱5、出炉