豆腐脑卤 餐饮美食专题

浆汁倒人锅内,用武火烧开后盛人缸里,趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅,然后将缸口盖严,20分钟即成豆腐脑。另起锅注入清水,倒人豆瓣,食盐适量,五香粉、糖汁,待邑锅开放人粉条,鸡精粉,淋人粉芡做成卤汤。食用时,将豆腐脑盛人碗内,浇上卤汤,淋人适量韭花、香油、辣酱即可

酱油、盐、木耳、面筋、豆腐。 2、黄豆泡一夜,榨汁。榨好的豆浆,用细纱布过滤。 3、大火烧开,熬煮时,撇掉浮沫。 4、用冷水调和内脂,比例盒子上都有说明。 5、大火熬开后的豆浆,凉1分钟左右,冲入有内脂的锅里。 6、豆腐皮、面筋、还带、加入凉水锅里煮。 7、豆腐脑上加上卤...

1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。2、配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。3、炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片,再加其它配菜.小火翻炒两分钟,加适量生抽、盐、蚝油。4、加热水,盖盖烧开。5、淀粉加少许水调匀,加入汤汁、边加边搅拌、汤汁粘稠即可。6、继续搅拌一分钟加...